🥘 घरच्या घरी बनवा ढाबा स्टाइल मिक्स व्हेज – मसालेदार आणि चवदार रेसिपी

📝 परिचय

ढाबा स्टाइल मिक्स व्हेज ही एक अशी रेसिपी आहे जी उत्तरेकडील हायवेवरील ढाब्यांवर मिळते आणि अगदी खास चव देते. वेगवेगळ्या भाज्यांचे मिश्रण, मसाल्यांचा तडका आणि त्याची थोडीशी स्पायसी gravy ही या रेसिपीची खासियत आहे. ही भाजी आपण पोळी, नान किंवा पराठ्यांसोबत सुद्धा सर्व्ह करू शकतो.

🧾 साहित्य (Ingredients)

मुख्य भाज्या:

• गाजर – 1 मध्यम, चिरून
• फरसबी – 10-12 तुकडे
• बटाटा – 1 मध्यम, उकडून
• फ्लॉवर (फुलकोबी) – ½ कप
• वाटाणा – ¼ कप
• शिमला मिरची – 1, चिरलेली
• कांदा – 2 मध्यम, बारीक चिरलेले
• टोमॅटो – 2 मध्यम, पेस्ट करून
• अद्रक-लसूण पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• काजू पेस्ट – 1 टेबलस्पून (ऐच्छिक)

मसाले:

• हळद – ½ टीस्पून
• लाल तिखट – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• धणे पूड – 1 टीस्पून
• जिरे – ½ टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
• तेल – 2 टेबलस्पून
• क्रीम/मलई – 2 टेबलस्पून

👨‍🍳 कृती (Step-by-Step Recipe)

स्टेप 1 – भाज्या शिजवून घ्या

सर्व भाज्या थोड्या पाण्यात उकडून घ्या, पण ओव्हरकुक होऊ देऊ नका. भाज्या थोड्या क्रंची हव्यात.

स्टेप 2 – ग्रेवी तयार करा

कढईत तेल गरम करा. त्यात जिरे टाका आणि फोडणी द्या. नंतर त्यात कांदा टाका आणि गुलाबी होईपर्यंत परतून घ्या. अद्रक-लसूण पेस्ट टाकून एक मिनिट परता. त्यात टोमॅटो पेस्ट घाला आणि चांगले शिजवून घ्या. सर्व मसाले घालून तेल सुटेपर्यंत परता.

स्टेप 3 – भाज्या घालून मिक्स करा

उकडलेल्या भाज्या घालून सर्व मिश्रण हलक्या हाताने मिक्स करा. 5-6 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजू द्या. शेवटी काजू पेस्ट आणि क्रीम टाका, गरम मसाला व कसूरी मेथी घालून 2 मिनिटे वाफ देऊन झाकण ठेवा.

🎯 उपयोग (Use Case)

• तिफीनसाठी: पोळीसोबत डब्यात एकदम परफेक्ट.
• डिनर पार्टीसाठी: पाहुण्यांसाठी स्पेशल.
• फॅमिली मेळाव्यासाठी: वीकेंडला खास रेसिपी.

💡 टीप्स (Tips)

• भाज्या उकडताना थोडे मीठ टाकल्यास चव अधिक उठते.
• टोमॅटो पेस्टमध्ये थोडी साखर टाका तर ग्रेवी छान लालसर होते.
• पनीर घालायचा असेल तर शेवटी तळून टाका.

🥗 पोषणमूल्य (Nutrition)

📌 निष्कर्ष (Conclusion)

ढाबा स्टाइल मिक्स व्हेज ही एक मसालेदार, चवदार आणि पौष्टिक भाजी आहे जी अगदी हॉटेलचा फील देते. ही रेसिपी एकदा घरी करून बघा, सर्व जण बोटं चाटतील इतकी टेस्टी आहे!