Restaurant Style Paneer Korma Recipe – घर पर बनाएं मलाईदार और शाही स्वाद

पनीर कोरमा क्या है?

Paneer Korma एक rich, creamy और mildly spiced North Indian curry है जो खासकर रेस्टॉरेंट में खूब पसंद की जाती है। काजू और दही की ग्रेवी में पनीर के टुकड़े, aromatic spices और मलाईदार texture इसे शाही बना देते हैं।

जरूरी सामग्री (Ingredients)

पनीर कोरमा बनाने के लिए:

• पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
• तेल या घी – 2 टेबलस्पून
• तेज पत्ता – 1
• इलायची – 2
• लौंग – 2
• दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
• प्याज – 1 (बारीक कटा)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
• दही – 3 टेबलस्पून (फेंटा हुआ)
• काजू – 10-12 (पानी में भीगे हुए)
• फ्रेश क्रीम – 2 टेबलस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• हल्दी – ¼ टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार ग्रेवी के लिए
• हरा धनिया – सजाने के लिए

बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

Step 1: काजू का पेस्ट तैयार करें

भीगे हुए काजू को थोड़ा पानी डालकर ब्लेंड करें और स्मूद पेस्ट बना लें।

Step 2: मसाले भूनना शुरू करें

कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची डालें और कुछ सेकंड भूनें।

Step 3: प्याज़ और अदरक-लहसुन डालें

अब बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट चलाएं।

Step 4: दही और काजू का पेस्ट मिलाएं

अब दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। इसके बाद काजू का पेस्ट मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें।

Step 5: मसाले डालें और ग्रेवी बनाएं

अब हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें। थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी को 5 मिनट तक पकने दें।

Step 6: पनीर और क्रीम मिलाएं

अब पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें। ऊपर से क्रीम डालें और 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

Step 7: सर्व करें

ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमागरम पनीर कोरमा नान, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें।

Tips (प्योर Restaurant Taste के लिए)

• पनीर को हल्का सा फ्राई करके भी डाल सकते हैं, इससे texture और flavor बढ़ता है।
• काजू की जगह बादाम का पेस्ट भी यूज़ कर सकते हैं।
• दही को अच्छे से फेंटकर ही डालें ताकि वह curdle न हो।
• अगर cream ना हो तो दूध से भी बना सकते हैं पर richness थोड़ी कम होगी।

Nutrition Information (1 सर्विंग अनुमानित)

तत्व	मात्रा
कैलोरी	310-350 kcal
प्रोटीन	12g
फैट	24g
कार्बोहायड्रेट	10g

Use Cases: कब और कैसे सर्व करें?

• 🎉 पार्टी स्पेशल: नान या लच्छा पराठा के साथ पनीर कोरमा serve करें।
• 🍱 टिफिन में: रोटी के साथ डालें बच्चों के या ऑफिस टिफिन में।
• 🍽️ फैमिली डिनर: संडे के लिए एकदम परफेक्ट royal डिश।

FAQ (अक्सर पूछे गए सवाल)

Q. क्या यह रेसिपी बिना प्याज-लहसुन के बन सकती है?
हाँ, आप प्याज-लहसुन स्किप कर सकते हैं। केवल दही-काजू की ग्रेवी से भी स्वाद बना रहता है।

Q. क्या इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
हाँ, इसे 1 दिन पहले बनाकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। सर्व करने से पहले थोड़ा गर्म करें और क्रीम डालें।

Q. इसमें मलाई की जगह क्या यूज़ करें?
आप फुल क्रीम दूध या थोड़ा सा दही मिलाकर बना सकते हैं।

निष्कर्ष

Restaurant Style Paneer Korma एक rich और flavorful डिश है जो खास मौकों और मेहमानों के लिए एकदम परफेक्ट है। इसे घर पर बनाना आसान है और इसका स्वाद रेस्टॉरेंट को टक्कर देता है।

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